Die letzten März Tage lassen den Winter langsam sterben. Wir sind in den Scottish Borders, nicht weit entfernt vom Ufer des Tweed River, der eine natürliche Grenze zwischen Schottland und England bildet. Hier werden wir die schottische Jagdsaison beenden, bevor wir die nächste beginnen. In Schottland wird das Rehwild das […]
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Giersch-Ravioli mit Wildhack gefüllt
Zutaten Für den Nudelteig 250 g Pastamehl 100 g Hartweizengrieß 3 Eier 1 Prise Salz Für die Füllung 300 g Hackfleisch vom Wild 20 g Walnüsse 1 EL Olivenöl 2 Eier 1 Knoblauchzehe 1–2 EL Sahne 1 EL Semmelbrösel 2 EL frischer Giersch Salz Pfeffer Für die Soße 100 g […]
Read MoreWildburger mit frischem Quark von der Knoblauchsrauke
Zutaten Für das Fleisch 600 g Wildschweinhack (ca. 20 % Fettanteil) 1 EL Tomatenmark ½ TL Koriandersamen ½ TL Senfsamen 1 kleine Zwiebel Salz Pfeffer 3 EL Olivenöl Für die Buns 4 EL Milch ½ Würfel frische Hefe 15 g Zucker ½ TL Salz 40 g weiche Butter 250 g Mehl […]
Read MoreDie adriatischen Wildschweine Kroatiens
Vor drei Jahren lernte ich auf einer winterlichen Drückjagd im kroatischen Kutina Marijan Balaško, den Vorsitzenden des örtlichen Jagdvereins, kennen. Im darauffolgenden Herbst sahen wir uns dort anlässlich einer weiteren Drückjagd wieder. Wie immer und überall in Kroatien werden die Gäste auch hier aufs Herzlichste willkommen geheißen, und, wenn die […]
Read MoreVon alten und neuen Bekannten
Der Frühsommer verging wie im Flug und gegen Ende Juli folgten ein paar brütend heiße, gewitterschwüle und feuchtwarme Tage. Ein vielversprechender Anfang für die nahende Blattzeit, ich freute mich schon sehr darauf. Für mich ist die Blattjagd immer ein ganz besonderes Highlight im Jagdjahr. Gelingt es mir, beim Blatten einen […]
Read MoreGefüllter Wildschweinrücken mit Wintergemüse
Zutaten Für das Fleisch 800 g Wildschweinrücken (ausgelöst) 250 g italienischer Kochschinken 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen ½ Bund Petersilie 2 Majoranzweige 2 Thymianzweige 2 Rosmarinzweige 2 Salbeizweige 1 EL Senf 100 g Semmelbrösel 4 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für das Gemüse 2 Rote Beten 2 Gelbe Beten 2 Süßkartoffeln […]
Read MoreIm Land der roten Felsen
Wenn es eine Jagdart gibt, die einen ganz besonderen Reiz auf mich ausübt, dann ist es die Gamsjagd im Gebirge. Selten werden das jagdliche Können und die eigenen körperlichen Fähigkeiten so sehr herausgefordert wie bei der Jagd auf diese faszinierende Wildart. Dabei kommt es nicht nur auf die persönliche Fitness […]
Read MoreEs lebe die Monteria!
In Spanien hat sie die Bedeutung, die die Drückjagd in Frankreich einnimmt – sie ist eine Institution. Machen wir uns auf, die Monteria zu entdecken, eine Form der Jagd, die auch viel Kritik erntet… nicht zuletzt aus Unkenntnis. Das letzte Februar-Wochenende beendet die Saison der Hochwildjagd auf der Iberischen Halbinsel. […]
Read MoreWildbret – der nachhaltige Botschafter der Jagd
Gesund für Mensch und Natur: Wildbret ist ein erstklassiges Lebensmittel, das köstlich schmeckt, wenig Fett enthält und die Umwelt schont. Doch auch Jäger nutzen diese natürlichen Ressourcen bisher zu wenig, obschon der Trend zu einer gesunden und bewussten Ernährung unvermindert anhält. Deshalb ist es der Leica Sportoptik ein Anliegen in […]
Read MoreKlein und Fein – Das neue Leica Geovid Pro 8×32 im Halbjahrestest
Seit April 2022 gibt es aus der Wetzlarer Ingenieurs-Schmiede das kleinste Fernglas mit Entfernungsmesser, welches mich ein gutes halbes Jahr durch Afrika und die herbstlichen Wäldern Europas begleitete… Von den Erfahrungen möchte ich hier berichten… Seit gut zehn Jahren habe ich das Leica Geovid 8×42 und war damit quasi „auf […]
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