Noch zeichnen die Berge ihre Umrisse nur schemenhaft ins nachtblaue Firmament. Doch bald hebt sich die gezackte Silhouette deutlich vom Horizont ab, und der Himmel färbt sich in ein kräftiges Orange. Eines nach dem anderen erlöschen die letzten Lichtpunkte am gegenüberliegenden Hang. Ein kleines Bergdörfchen kommt in Sicht und verschwindet […]
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Für das Fleisch 800 g Wildschweinnacken 2 Handvoll Gundermannblätter 3 Knoblauchzehen 100 g Pinienkerne 100 ml Olivenöl 1 TL Salz 1 TL Pfeffer 1 EL Honig Für die Kräuterbutter 5 Stiele Gundermann etwas Schnittlauch etwas Kerbel 125 g weiche Butter Salz Pfeffer Gundermann vorsichtig waschen und gut trocken schütteln. Blätter […]
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Seit über zwei Jahren hatten wir nun das Leica Calonox Wärmebild-Vorsatzgerät im Dauertest. Ein Test eines neuen technischen Gerätes über zwei Wochenende ist eine Sache. Hierbei kann man die wichtigsten Eigenschaften probieren und beschreiben. Beschäftigt man sich aber monatelang damit und schiebt einige Denkpausen ein, dringt man wesentlich tiefer in […]
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Tag 1: Revier Kutina Schon früh am Tag brachten uns die Fahrzeuge des Jagdreiseveranstalters in das Revier Kutina. Eine halbe Stunde dauerte die Fahrt durch kleine verschneite Dörfer, bis wir mit dem Pächter Marian Balasko und seinen Mitjägern des Reviers Kutina in einer Jagdhütte zusammentrafen. Es gab Tee, Kaffee, heiße […]
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Nach fünf Tagen Gamsjagd steht nun die Eroberung des neuseeländischen Grals an: die des Tahrs. Doch das Tier mit der Löwenmähne wird es uns nicht leichtmachen und findet dabei auch noch Unterstützung von den Elementen, die sich gegen uns verschworen zu haben scheinen. Zurück in Christchurch empfangen uns schlechte Nachrichten. […]
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Für das Fleisch 400 g Rehrücken (ausgelöst) 2 Schalotten 2 Eigelb 3 Petersilienzweige 2 Sardellenfilets 10 Kapern 4 kleine Essiggurken 2 Spritzer Tabasco Salz Pfeffer Für die Rösti 3 Handvoll junge Brennnesselblätter 500 g festkochende Kartoffeln 1 mittelgroße Zwiebel 2 Eier 3 EL Butterschmalz ½ TL Salz ½ TL Cayennepfeffer […]
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„Mama, wann fahren wir endlich wieder nach Afrika?“ Johannes lässt den Löffel sinken, den er gerade in sein Müsli tauchen wollte, und studiert aufmerksam mein Gesicht. Ich weiß, wie gespannt er auf meine Antwort wartet und dass er mit seinem Anliegen wohl schon eine Zeit lang hinterm Berg gehalten hatte. […]
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Nach mehr als 30 Stunden Anreise erreichen wir Christchurch, wo uns Per Agerlund Jacobsen empfängt. Von dort aus geht es auf der Straße der Südalpen weiter – genau genommen, entlang ihrer Westflanke – der am dünnsten besiedelten Region des ganzen Landes. Die Berggipfel sind bereits von einer dünnen Schicht Puderschnee […]
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Vernehmlich ist nur das leise Ächzen und Knarzen der hohen Fichten, die sich schwerfällig im Wind bewegen. Sonst ist es ganz „stad“ in den Bergen, als wir die gemütliche, wohlig-warme Hütte verlassen und in die frische, kalte Bergluft hinaustreten. Der Schnee scheint alle Geräusche verschluckt zu haben. Sogar die Worte […]
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Zutaten für 4 Personen 4 kleine Kürbisse (Hokkaido, Butternut oder Sweet Dumpling) 3 EL Olivenöl 1 Granatapfel 1 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Zimt 1 TL Piment 1 TL Ingwer (frisch gerieben) 400 g Rehhack 1 Dose Tomaten (stückig) 50 g Couscous ½ Bund Koriander 200 […]
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