Zutaten 1 kg Rehfleisch aus der Keule 30 g Butterschmalz 1 Zwiebel 400 ml Wildfond 1 EL Tomatenmark 1 TL Koriandersamen 1 TL Kreuzkümmel 1 Sternanis 1 Zimtstange Salz Pfeffer aus der Mühle 500 g Maroni 500 g Hokkaido-Kürbis 1 EL gehackte Petersilie Zubereitung Das Rehfleisch parieren und in 3–4 […]
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Die üppigen Landschaften der kroatischen Baranja gelten als wildreich und ihre Bewohner als gastfreundlich. Oliver Dorn besuchte mit zwei Freunden die Region an der ungarischen Grenze zur Rotwildbrunft. „Wenn jemand eine Reise tut, so kann er was erzählen“ – das wusste schon der deutsche Dichter Matthias Claudius im 18. Jahrhundert. […]
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