Zutaten Für das Fleisch 800 g Wildschweinrücken (ausgelöst) 250 g italienischer Kochschinken 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen ½ Bund Petersilie 2 Majoranzweige 2 Thymianzweige 2 Rosmarinzweige 2 Salbeizweige 1 EL Senf 100 g Semmelbrösel 4 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für das Gemüse 2 Rote Beten 2 Gelbe Beten 2 Süßkartoffeln […]
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Wenn es eine Jagdart gibt, die einen ganz besonderen Reiz auf mich ausübt, dann ist es die Gamsjagd im Gebirge. Selten werden das jagdliche Können und die eigenen körperlichen Fähigkeiten so sehr herausgefordert wie bei der Jagd auf diese faszinierende Wildart. Dabei kommt es nicht nur auf die persönliche Fitness […]
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In Spanien hat sie die Bedeutung, die die Drückjagd in Frankreich einnimmt – sie ist eine Institution. Machen wir uns auf, die Monteria zu entdecken, eine Form der Jagd, die auch viel Kritik erntet… nicht zuletzt aus Unkenntnis. Das letzte Februar-Wochenende beendet die Saison der Hochwildjagd auf der Iberischen Halbinsel. […]
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