Leica Hunting Blog

Schottland – Insel der Hirsche

Vor der Nordwestküste Schottlands liegt die Insel Jura, die für ihren Whisky und ihre Population an starken Rothirschen berühmt ist. Ein Gebiet, in dem der Jäger auch einen guten Draht zum Meer braucht. Gehen Sie doch sogleich an Bord!
Geschnetzeltes vom Frischling mit Melde-Knödel

servieren & genießen!
Scottish Eggs mit Kräuterpanade und Salat von Wildkräutern

servieren & genießen!

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Neueste

23. September 2024

Schottland – Insel der Hirsche

Vor der Nordwestküste Schottlands liegt die Insel Jura, die für ihren Whisky und ihre Population an starken Rothirschen berühmt ist. Ein Gebiet, in dem der Jäger auch einen guten Draht zum Meer braucht. Gehen Sie doch sogleich an Bord! Nach einigen Stunden Fahrt, bei der wir Schottland vom Osten nach […]
20. Juni 2024

Geschnetzeltes vom Frischling mit Melde-Knödel

Für das Geschnetzelte 600 g Wildschweinfilet 150 g Pfifferlinge 1 EL Butterschmalz 1 Zwiebel 100 g Erbsen 1 EL Mehl 200 ml Weißwein 200 ml Sahne ½ TL abgeriebene Bio-Zitronenschale 1 EL Zitronensaft Salz Pfeffer frischer Schnittlauch Für die Knödel 200 g Melde 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 50 g Butter […]

29. Mai 2024

Scottish Eggs mit Kräuterpanade und Salat von Wildkräutern

Für die Scottish Eggs 800 g Wildschweinhack 10 Eier ½ TL Salz ½ TL Pfeffer 1 Prise Muskatnuss 2 Frühlingszwiebeln 2 EL glatte Petersilie 2 EL Schnittlauch 1 TL Senf 1 TL Barbecuesoße 100 g Mehl 300 g Semmelbrösel 1 Handvoll Wildkräuter (z. B. Sauerampfer, Giersch, Löwenzahn, Brennnesseln) 500 g Pflanzenöl […]
24. Mai 2024

Immer der Gams hinterher

Noch zeichnen die Berge ihre Umrisse nur schemenhaft ins nachtblaue Firmament. Doch bald hebt sich die gezackte Silhouette deutlich vom Horizont ab, und der Himmel färbt sich in ein kräftiges Orange. Eines nach dem anderen erlöschen die letzten Lichtpunkte am gegenüberliegenden Hang. Ein kleines Bergdörfchen kommt in Sicht und verschwindet […]
16. Mai 2024

Gegrillte Wildschweinnackensteaks in Gundermann-Marinade

Für das Fleisch 800 g Wildschweinnacken 2 Handvoll Gundermannblätter 3 Knoblauchzehen 100 g Pinienkerne 100 ml Olivenöl 1 TL Salz 1 TL Pfeffer 1 EL Honig Für die Kräuterbutter 5 Stiele Gundermann etwas Schnittlauch etwas Kerbel 125 g weiche Butter Salz Pfeffer Gundermann vorsichtig waschen und gut trocken schütteln. Blätter […]