Fruchtig-scharfe Rehspieße mit einem Kräuter-Chimichurri

400 g Rehrücken
4 Pfirsiche
16 Scheiben Bacon
16 Pimientos de Padrón (im Ganzen)
1 Bund glatte Petersilie
10 Stiele frischer Koriander
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 Limette
Salz
schwarzer Pfeffer
Zucker
1 kleine Chilischote (alternativ Chiliflocken)

Petersilie und Koriander waschen, trocken tupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und grob hacken. Vorbereitete Zutaten mit Olivenöl und 2 EL Limettensaft in einem Mixer kurz mixen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Limettensaft abschmecken. Chili fein würfeln und hinzufügen. Chimichurri etwas durchziehen lassen (ca. 2 Std.).

Den Rehrücken waschen, trocken tupfen und in 3 x 3 cm große Stücke würfeln. Salzen und pfeffern. Pfirsiche waschen und abtrocknen. In schmale Stücke schneiden. Die Pfirsichstücke in Bacon einwickeln und alle Zutaten abwechselnd auf Grillspieße stecken. Die Spieße auf den Grill legen und dabei öfter wenden. Das Chimichurri zu den Spießen reichen.

About

Ilka Dorn

Ilka Dorn lives with her family on an old farm on the Lower Rhine area and has been the owner of an advertising agency for more than 20 years. In her free time, the mother of two sons loves to cook for her family, friends and guests, with a particular fondness for preparing the venison of game hunted in her local hunting grounds. She discovered her passion for hunting more than 30 years ago. Her knowledge of wild herbs, mushrooms and all the other treasures of nature was taught by her grandmother and her mother at an early age.

For Ilka Dorn, hunting is both a privilege and a craft, which she carries out with great respect for nature and for the game. For her, hunting today represents the fairest and most justifiable way to obtain meat as food. When she is out hunting she relies on high-quality optics from Leica – whether hunting by day or night.

Products in use

Leica Geovid R 8×56

Leica Magnus 1.8-12×50 i

Leica Calonox View