„Mama, wann fahren wir endlich wieder nach Afrika?“ Johannes lässt den Löffel sinken, den er gerade in sein Müsli tauchen wollte, und studiert aufmerksam mein Gesicht. Ich weiß, wie gespannt er auf meine Antwort wartet und dass er mit seinem Anliegen wohl schon eine Zeit lang hinterm Berg gehalten hatte. […]
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Gamsjagd in den Neuseeländischen Alpen
Nach mehr als 30 Stunden Anreise erreichen wir Christchurch, wo uns Per Agerlund Jacobsen empfängt. Von dort aus geht es auf der Straße der Südalpen weiter – genau genommen, entlang ihrer Westflanke – der am dünnsten besiedelten Region des ganzen Landes. Die Berggipfel sind bereits von einer dünnen Schicht Puderschnee […]
Read MoreGamsglück im Tiefschnee
Vernehmlich ist nur das leise Ächzen und Knarzen der hohen Fichten, die sich schwerfällig im Wind bewegen. Sonst ist es ganz „stad“ in den Bergen, als wir die gemütliche, wohlig-warme Hütte verlassen und in die frische, kalte Bergluft hinaustreten. Der Schnee scheint alle Geräusche verschluckt zu haben. Sogar die Worte […]
Read MoreGefüllte Kürbisse mit orientalischem Rehhack
Zutaten für 4 Personen 4 kleine Kürbisse (Hokkaido, Butternut oder Sweet Dumpling) 3 EL Olivenöl 1 Granatapfel 1 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Zimt 1 TL Piment 1 TL Ingwer (frisch gerieben) 400 g Rehhack 1 Dose Tomaten (stückig) 50 g Couscous ½ Bund Koriander 200 […]
Read MoreLeica Fortis 6 (1.8 – 12 x 42 i) – Ein Testabschluß zum Jahresanfang 2024
Als Journalist bekommt man regelmäßig Artikel anvertraut, um diese in der Praxis auszuprobieren und darüber zu schreiben. Meist nehme ich die dann monatelang auf Jagden im In- und Ausland mit, wo ich ausreichend Zeit, Muße und Praxis habe. So sind Stärken und Schwächen schnell festgestellt, wie beim Leica Calonox was […]
Read MoreFruchtig-scharfe Rehspieße mit einem Kräuter-Chimichurri
400 g Rehrücken 4 Pfirsiche 16 Scheiben Bacon 16 Pimientos de Padrón (im Ganzen) 1 Bund glatte Petersilie 10 Stiele frischer Koriander 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 1 Limette Salz schwarzer Pfeffer Zucker 1 kleine Chilischote (alternativ Chiliflocken) Petersilie und Koriander waschen, trocken tupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und […]
Read MoreWildschweinrücken mit Vogelbeer-Chutney
Zutaten Für das Fleisch 800 g Wildschweinrücken (ausgelöst) 3 Gewürznelken 5 Pimentkörner Salz Pfeffer Öl zum Anbraten Für die Soße 400 g Vogelbeeren (die Früchte der Eberesche) 2 kleine Zwiebeln 2 Tomaten 1 rote Paprikaschote 2 EL Rosinen 200 ml Weißweinessig ½ TL Zimt 350 g Gelierzucker (1 : 1) ½ TL […]
Read MoreEine Jagd-Odyssee in Neuseeland
Prolog April 2020. In zwölf Stunden geht der Flug. Pass in der Tasche, Ausrüstung abgestimmt, Fitness vorhanden, Schüsse auf nahe und weite Distanz geübt, alles abgehakt. Die Termine sind bestätigt, das Netzwerk läuft. Monate der Vorbereitung liegen hinter mir, jetzt soll alles Wirklichkeit werden. Die Tasche ist gepackt, ein Monat […]
Read MoreSteaksandwich aus der Rotwildhüfte
Zutaten 400 g Rotwildhüfte Salz Pfeffer 2 EL Öl 2 große Zwiebeln 20 g Butter 70 g Rohrzucker 125 ml Rotweinessig 1 Ei 100 ml Pflanzenöl 1 EL mittelscharfer Senf 1 Spritzer Zitronensaft 1 Handvoll Rucola-Salat 8 dicke Scheiben Weißbrot Zubereitung Ofen auf 120 °C vorheizen. Rotwildhüfte parieren und mit Salz […]
Read MoreSternstunden im Schnee
Kurz vor Weihnachten wurde das Wetter endlich kälter. Finstere, graugelbe Wolken kündeten den ersten Schnee an, der bei uns Zuhause als Graupel herunterkam, in unserem Revier jedoch für eine erste durchgehende Schneedecke sorgte. Wir freuten uns sehr über die weiße Pracht, ist doch der erste Schnee im Revier immer etwas […]
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